營養降火養胃美食：小米蒸排骨

營養降火養胃美食：小米蒸排骨

小米是大家公認的養胃佳品。平常多見於小米粥或與其他米飯混合烹調，今天我們介紹一道小米的肉菜——小米蒸排骨。小米與肉類搭調，不僅營養美味，還能避免油膩，適合全家食用。

每次家裡人胃部不適時，煮上一碗小米粥往往能起到調理作用，並且效果明顯。我喜歡在白粥中加入一把小米，讓粥體更軟糯、香氣四溢。要煮出一碗好粥，不僅單純依靠小米，建議加入白米、糯米一起熬煮，使粥體更粘稠濃郁；講究的話可加入燕麥片提升口感，增添米澱香和顏色。喜歡甜食的還可加入少量冰糖調味。

夏天氣溫炎熱，食欲不振時，不妨煮一頓小米粥。小米由於經過少度精製，保留下豐富的維生素與礦物質，且膳食纖維含量高，能有效恢體力、增進食欲。

一起來學習：

小米古稱為粟，又稱禾，粒小色淡黃或深黃，質地較硬，成品帶有獨特的甜香味。我國北方婦女產後常有以小米加紅糖調養身體的習慣。小米粥營養豐富，有"代參湯"之稱。

中醫認為小米具有滋陰、益腎、除熱、解毒的功效，有助改善脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、瀉瀉等症狀。小米內含多種有利於性健康的功能因子，能達到滋陰、助孕及養生的效果。此外，小米富含微量元素，並具滋陰補益作用，極適合坐月子的婦女食用。

小米適合與大豆或肉類搭配食用，因為小米中缺乏的氨基酸（如賴氨酸）可藉由大豆或肉類進行補充。這也是為什麼小米蒸排骨深受孕婦與產婦推薦的原因。

所需材料：

1. 肋排 1 斤

2. 小米 150 克

3. 6月香豆瓣醬、姜末、黃酒

步驟：

2. 將小米沖洗乾淨。

3. 碗中加入足量清水，浸泡小米約 20 分鐘。

4. 肋排在沸水中焯水，去除血水與雜味。

5. 焯水後的肋排放入碗中，加入適量 6月香豆瓣醬與姜末，撻勻後加入少許黃酒調味即可入鍋蒸制。