怎麼給寶寶做雞蛋糕 - 4款實用配方與注意事項

普通雞蛋羹的做法

材料：雞蛋2個，植物油少許，鹽。

做法：
1、將雞蛋打到碗裡，充分攪拌均勻；
2、加溫水（蛋水比例：1:2），加鹽，和少許植物油，繼續攪拌；
3、放入蒸鍋，蒸15分鐘。注意蒸時要將鍋蓋露一條縫隙，否則雞蛋糕會呈蜂窩狀。
4、閉火，焖3分鐘。

蜂蜜雞蛋糕的做法

材料：中號雞蛋4個，砂糖110g，高筋面粉100g，蜂蜜2小勺，熱水1勺半

做法：
1、準備工作：1、雞蛋恢復室溫。
2、剪模具底部大小的橫豎兩張油紙（便於脫膜）。
3、蜂蜜和熱水調成糖漿。
4、烤箱預熱180度。

2、把恢復到室溫的雞蛋打到盆裡，分2-3次加入白糖打到6-7分發。
3、一點點加入蜂蜜和熱水調成的糖漿，打到完全融合（用抄抄起蛋糕液滴落時有明顯痕跡）。
4、分2-3次篩入面粉，攪拌均勻。
5、把蛋糕液倒入模具裡，震一下。
6、180度烤10分鐘蛋糕上色後蓋上一層錫紙，烤箱降溫到170度，烤40-45分鐘。

台灣傳統雞蛋糕的做法

材料：牛奶25克，香草粉1/2小匙，色拉油10克，全蛋1個，細砂糖40克，鹽1/4小匙，低筋面粉45克，泡打粉1/2小匙，奶粉1小匙，SP乳化劑5克

做法：
1、全蛋加入細砂糖和鹽，攪拌均勻；
2、篩入粉類，加入SP乳化劑，用電動打蛋器以慢速至快速的方式攪拌均勻，面糊呈乳白色；
3、面糊中加入牛奶、香草粉和色拉油，攪拌均勻，蓋上保鮮膜靜置10分鐘；
4.裝入模具中，約八分滿；
5、烤箱，170度，中層，15分鐘即可。

給寶寶做雞蛋糕的注意事項

1. 1歲以內寶寶的食材注意：1歲以前的寶寶腸胃發育還不完善，容易對蛋清過敏，所以1歲以前的寶寶不能吃雞蛋清，建議只使用蛋黃。調味要清淡：1歲以前寶寶的雞蛋糕不要放鹽，可少放一點海鮮醬油或一滴芝麻油提香，味精不要添加。蒸制時間控制在10-15分鐘。
2. 正確的蛋水比例與操作：將雞蛋打散後加入兩倍水（蛋水比例1:2），少放蔥花（僅提香，建議食用前去除）。必須在水開後再上蒸鍋，並在鍋蓋留縫以防水蒸氣過多導致蜂窩狀。

家常雞蛋糕怎麼做

1. 新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻。
2. 加水。最好是溫水，冷水或熱水都易導致蛋花。
3. 蛋水比例一般控制在1:2。水量影響口感：水少較密實，水多難成形。
4. 加入少量蚝油與豬油調味撐匀。
5. 水開後放入，鍋蓋留縫，小火蒸10‑15分鐘即可。