雞蛋糕怎麼做？在家輕鬆製作傳統點心

將蛋糕漿液分盛於200個鐵盞中，上蒸籠大火蒸5分鐘出籠，便成為蛋糕基底，接著在每盞蛋糕面上分別鋪上瘦叉燒、炸香橄仁等料備份。另一半的雞蛋、白糖、面粉調製成蛋糕漿液，分別加入蛋糕盞中，搖勻後灑上芫荽葉，再上蒸籠蒸7分鐘，出籠稍冷後脫去鐵盞即可完成。

雞蛋糕怎麼做？在家輕鬆製作傳統點心

原料準備

雞蛋、鹽、味精、胡椒粉、白糖、面粉、芝麻醬各適量，另備瘦叉燒、芫荽、炸香橄仁肉。

詳細步驟

1. 取食用鹼少許，對清水若干，把芫荽浸泡在鹼液中片刻，取出後將水分吸乾，並在葉面塗上生油備用。
2. 將炸榄仁稍微切碎，瘦叉燒切成小薄片，與白糖、鹽、味精、胡椒粉、芝麻醬拌勻，分成200份備用。
3. 將雞蛋與白糖分次加入，用打蛋機攪打至乳黃色呈微眼孔的泡沫狀，再加入面粉攪拌均勻，成為蛋糕漿液。
4. 分盛到鐵盞中，大火蒸5分鐘定型後取出，铺上叉燒與炸榄仁等料，再加入另一半蛋糕漿液，搖勻後放上芫荽葉，續蒸7分鐘，最後冷凍脫模即可。