吃貨看過來！這款杏仁蜂蜜小蛋糕，做法簡單，蛋糕鬆軟帶有杏仁香氣，入口即化，讓你大呼過癮。
全蛋打發膨脹，無需添加泡打粉，更健康，適合全家人一起享用。
🌟 原料準備
低筋面粉 70克，杏仁粉 10克，杏仁片 10克，雞蛋 2顆(中等大小)，蜂蜜 40克，細砂糖 40克，色拉油(無味植物油) 30ml
🌟 溫度時間
烤箱中層，上下火 190°C，約 15 分鐘
🌟 模具準備
小紙杯 6-8個
🌟 詳細步驟
- 低筋面粉過篩後，與杏仁粉混合備用。
- 在攪拌碗中打入雞蛋，放入砂糖和蜂蜜。將碗放在熱水裡，隔熱水用電動打蛋器將雞蛋打發。
- 開始用低速攪拌，等到形成較細膩的泡沫以後，換成高速快速攪拌，在打發的過程中，雞蛋會越來越濃稠。
- 將雞蛋打發到非常濃稠，類似沙拉醬的狀態時，關閉打蛋器，拎起來看一下打蛋頭，滴落的蛋糊可以在蛋糊表面劃出花紋，並且花紋能維持較長時間不會消失。打蛋頭上保持有 2-3 公分高漿不會滴落，即完成。
- 將低筋面粉與杏仁粉放入打發好的蛋糊裡，用橡皮刮刀以翻拌的方式從底部輕輕向上翻拌，確保與面粉充分融合且不消泡。可分兩次加入粉類。
- 沿著盆邊加入 30ml 植物油，輕輕翻拌均勻，成為光滑的蛋糕糊。
- 將蛋糕糊倒入紙杯至 2/3 高，灑上杏仁片，放入預熱好的烤箱 190°C 烤 15 分鐘或至表面金黃。
🌟 專家小貼士
- 全蛋打发是關鍵：依靠打發的雞蛋實現膨脹，無需泡打粉，蛋糕更松軟健康。
- 水溫要適中：隔熱水打發時，水溫建議不要超過 50°C，這樣蛋液最穩定。
- 堅果多樣化：杏仁粉可替換為榛子或花生粉，讓風味更豐富。
- 操作建議：材料稱量、攪拌等步驟可讓孩子參與，注意安全即可；蛋液打发與面糊混合由成人完成。
- 烤箱差異：各家烤箱實際溫度或有出入，建務必觀察蛋糕上色與膨脹狀況，避免過烤。
避免使用氣味濃重的油（如花生油、橄欖油），以免影響蛋糕原本的清香。趁熱享用，這款小蛋糕是下午茶或點心的絕佳選擇！