挑選苦菊苣的關鍵要點

菊苣是常見蔬菜，但品質與口感存在差異。正確選擇能提升美味程度，以下為關鍵標準。

菊苣莖近光滑，莖生葉少或退化，長圓狀披針形。

菊苣又名歐洲菊苣、法蘭西苦苣等，屬菊科多年生草本植物。近年多地試種成功且廣受歡迎。其芽球具清肝利膽等功效，促進消化並兼具去火通便作用。

苦菊苣的優勢：由菊苣與苦苣雜交選育而成，營養高且無農蟲害。其葉片重疊似菊、無污點，嫩白翠豔；富含17種氨基酸、維生素及硒、鋅等微量元素，營養密度超普通蔬菜；抗病害、耐低溫，產量穩定；口感脆嫩帶微苦回甘，適合多種烹調方式。全年均可供應，旺銷期為冬季至春季。

掌握以上特點，即可選到品質優佳、美味又安全的苦菊苣。