淮山与山药有何不同？

淮山与山药有哪些区别？

淮山与山药有哪些区别？

大家常在超市看到山药和淮山，这两者究竟有何不同？在营养价值方面又有哪些区别呢？

区别一：产地

淮山是一种药用价值极高的药材，在中医中被称为道地药材，即产自原产地的药材。在我国，淮山的原产地主要在江苏、安徽附近，只有那里产出的才能被称为淮山，而其他地方产出的就是我们俗称的山药。

区别二：成分

淮山相比普通山药多了一种“青春因子”，这种物质是我们保持生命活力非常重要的一种成分，对延缓衰老、抵抗疾病有非常明显的作用。

区别三：作用

淮山是一种专门的药材，在养生中多作为药膳使用；而山药更多被当作一种食物，生活中用山药制成的食材很常见。

区别四：药用价值

淮山具有非常高的药用价值，对糖尿病、动脉硬化、肥胖症、麻痹症等常见疾病有很好的疗效；而山药的药用价值相对较低。

如何辨别山药和淮山？

一看：铁棍山药粗细平均，一般直径1~2.5厘米（如成年人拇指般），表皮颜色略深，根茎有铁红色斑痕。

二掂：铁棍山药单支重量一般不超过200克；过重可能就不是正宗的。

三折：将铁棍山药折断，可感觉到其肉质较硬，粉性充足，断面细腻，呈白色或略显牙黄色，黏液少；而普通山药肉质不够坚实，粉性也不够足。