如何鑒別特級初搾橄榄油？專業指南

特級初搾橄欖油能保留更多有益成分，並防止多不飽和脂肪酸氧化。市場上許多產品標示“特級初搾”，但品質差異大。以下提供四種實用的家庭鑒別方法。

看外觀

真品呈金黃透綠色，濃度較高；普通橄欖油顏色淺淡且液體較稀。

聞氣味

特級初搾橄欖油帶有明顯新鮮橄欖果香；普通油氣味淡薄或帶雜味。

品嘗味道

入口滑順，並依次帶出苦、辣與喉部微辣（“掐”）的複合口感；普通油口感寡淡。

冰箱冷藏測試

在0℃冷藏室冷凍後，真品會出現大量黃綠色、粗獷不均的結晶；普通油則僅見少許黃色絮狀物。