糯米的功效與選購指南

糯米的功效

糯米是一種溫和的滋補品，具備補虛、補血、健脾暖胃、止汗等功效。適用於脾胃虛寒引起的反胃、食欲減少、洩瀉，以及氣虛導致的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症狀。現代科學研究指出，糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及澱粉，屬溫補強壯品。其中所含的支鏈澱粉在腸胃中難以消化水解，適合需緩釋能量的人群。

糯米可製成營養滋補或藥用酒類，例如“杜仲糯米酒”能補氣提神、美容益壯、舒筋活血；“天麻糯米酒”有助補腦益智、護發明目、活血行氣、延年益壽。此外，糯米也能與果品如刺梨搭配釀酒，常飲可預防心血管疾病並具抗癌潛力。

由於糯米能強健脾胃，特別適宜中氣不足、脾胃虛弱者食用。與山藥、蓮子或豬肚同煮，可達到溫中止瀉、助食補身的效果，氣喘、支氣管炎患者及恢期體虛者也適合作為營養輔助。

糯米的選購方法

1. 選擇粒型短圓或細長者：檢查米粒是否完整，發黑或損壞者不宜購買。
2. 觀察米粒形狀：糯米通常為橢圓形，粒大飽滿為佳；細長形則需確認是否為品種特徵。
3. 辨別材質：糯米應呈現白色不透明，若見半透明米粒，則可能混入大米。
4. 避免發黃或霉變：顏色發黃且帶黑點的米可能已發霉，應避免購買。
5. 檢查是否為陳米：米粒表面的“爆腰”（中央有“橫紋”）表示存放过久；選擇米粒小而新鮮者，避開有爆腰的糯米。