買甜棗小心「糖精棗」！幾步辨別法守護健康

買甜棗當心遇到“糖精棗”，讓我們教你幾步輕鬆辨別！

本實驗按照網上傳的“糖精棗”製作秘方，對青棗進行相關處理，探究區分“糖精棗”與正常棗的方法。

實驗方法：以青棗為原料，進行熱水燙、糖精鈉溶液泡兩道工序處理後，將正常棗和“糖精棗”在室溫下貯藏，觀察其品質變化情況。

實驗結果：

• 處理後的青棗漸漸泛起紅暈，10小時後大多變成暗紅色，色澤均勻但不鮮亮。
• “糖精棗”表面有黏黏的感覺，正常棗則光滑；捏開後發現棗皮與棗肉有分離。
• 用舌尖輕舔“糖精棗”表皮，會先感到明顯甜味，細品帶苦；水洗後甜度明顯降低。
• 一天後，“糖精棗&rd;變軟且表面褶皺明顯，正常棗則保持硬實光滑。

實驗室建議：為避免健康風險，消費者選購時應特別留意：

• 觀顏色：“糖精棗”呈暗紅色且無光澤，天然棗則紅得不均勻但更鮮亮。
• 摸手感：“糖精棗”表面黏手且捏起來偏軟。
• 試味道：輕舔表面，若過甜並帶苦味需警惕。

此外，研究顯示半紅期棗的多酚含量和抗氧化性高於全紅期棗，從營養和安全的角度出發，青裡帶紅的棗才是最佳選擇。

吃棗有學問：鮮棯雖然營養豐富（每100克維生素C達243毫克），但水分含量僅67%、膳食纖維高（1.9%），容易過量食用導致胃腸不適。建議每天食用量控制在一把左右，胃腸較弱的人更應謹慎。搭配食用干棗、蜜棗時也需注意營養差異。

兩款食療推薦：

1. 紅棗60克 + 芹菜200克，煮開後分次食用，有助防治高血壓、頭暈头痛。
2. 紅棗5克 + 銀耳10克 + 白糖，煮熟後早晚食用，可養陰補血安神，改善神經衰弱。

棗皮不易消化，食用時要細嚼慢咽，並控制份量以免引起胃酸過多或腹部不適。