如何辨識糖精棗？挑選大棗的幾個要點

正值大棗集中上市期，卻有不少黑心商販用糖精水浸泡假襠。消費者可以從顏色、口感等細節入手，識別糖精棗，並掌握正確的挑選方法，以選到口感佳、品質好的大棗。

如何分辨糖精棗？怎樣挑選大棗

糖精棗的識別方法

• 看顏色：糖精棗往往整體通紅，缺乏自然變色；天然成熟的大棗則紅黃交雜，顏色不均。糖精棗表皮暗沉無光，天然棗則紅色鮮亮。
• 品嘗口感：糖精棗過分甜甚至帶苦味，表皮有甜味而內果肉偏青或不甜；自然熟透的棗則皮肉甜度一致。

挑選大棗的注意事項

• 不要只選全紅的：全紅未必代表成熟。露天冬棗正常成熟後，向陽面呈淺紅褐色，可能帶黃斑，表皮出現細紋、肉質緊實。
• 警惕糖精處理棗：這類棗皮過甜而內裡不甜，且細胞結構受損，極易腐爛；自然棗則更耐儲存，冷藏後保存時間可相對延長。