枇杷可潤肺止咳 如何挑選枇杷

春末時節，街市上不知不覺中已經可以看到枇杷了。枇杷與櫻桃、梅子並稱為“果中三友”，其果肉柔軟多汁、酸甜適度、味道鮮美。枇杷雖受歡迎，但挑選有門道，以下教你如何選擇新鮹美昧的枇杷。

中醫眼中的枇杷
中醫認為枇杷味甘、酸，性平，有潤肺止咳、止渴和胃、利尿清熱之效，主治肺熱咳嗽、久咳不愈、咽乾口渴及胃氣不足等，可生食、熬膏或煎湯。明代醫學家李時珍在《本草綱目》中記載：「枇杷乃和胃降氣，清熱解暑之佳品良藥。」

如何挑選枇杷？

購買時以個頭大而勻稱、呈倒卵形、果皮橙黃、茸毛完整為佳，並且要汁多皮薄、肉厚無青果。茸毛脫落表示枇杷已不新鮮；表面顏色深淩不均可能意味著已變質。

• Tips1：觀茸毛與果粉
  枇杷表面通常覆有一層茸毛與淺淺果粉。茸毛完整、果粉保存完好，代表在運輸中未受損傷、較為新鮹，且維生素C等營養成分含量更高。
• Tips2：選擇大小適中
  中等大小的枇杷口感更佳。太大的可能使用膨大劑，太小的則表示同一棵樹上果實結實較多，營養相對較差。
• Tips3：看顏色判成熟度
  顏色越深代表成熟度越好、口感更甜、風味濃郁；色彩淡黃、發青、果肉硬且果皮難於剝開的，屬於不成熟或非正常成熟。
• Tips4：區分肉色品種
  枇杷分為紅肉與白肉兩類： （1）白肉枇杷：果肉白至淡黃，不帶橙黃；果皮薄、易剝、肉質細膩軟融、汁多味甜，適合新鮮食用，如白梨，成熟期在4月下旬。 （2）紅肉枇杷：果實中型至大型，果肉呈黃、橙黃或橙紅，肉質較粗、口味濃厚，果皮厚、耐儲運，如解放鐘（5月上中旬成熟）、早鐘（4月上中旬成熟）。

保存妙招
枇杷放入冰箱易因水汽過多而變黑，建議存放在干燥通風處。若需長期保存，可浸於冷水、糖水或鹽水中，以防變色。