吃柿子的好處與去澀方法全解析

吃柿子的好處

柿子營養豐富，除鈅和銅含量較蘋果略高外，其他營養成分均勝過蘋果。預防心血管硬化方面，柿子功效更勝一筹，被稱為「有益心臟健康的水果王」。因此有說法稱：「每日一蘋果，不如每日一柿子」。

柿子有助緩解大便乾結、痔瘡疼痛出血、乾咳、喉痛、高血壓等，是慢性支氣管炎、高血壓、動脈硬化及痔瘡患者的天然保健食品。煎服柿子葉或以其泡茶，還可促進新陳代謝、降低血壓、 increase 冠狀動脈血流量並鎮咳化痰。

柿子含碘量高，適合缺碘引起的地方性甲状腺腫大患者食用，常見食用亦有助預防碘缺乏。

柿子具養肺胃、清燥火之效，能補虛、解酒、止咳、利腸、除熱、止血，並可充饑。其富含的水溶性膳食纖維——果膠，有良好潤腸通便作用，有助糾正便秘、維護腸道菌群平衡。

柿子怎麼吃才不澀？

若買到未完全成熟的澀柿子，可依以下方法處理：

1. 溫水浸泡法：青澀柿子可用與體溫相近的溫水浸泡約18小時；果皮呈黃色的則以20–25℃浸泡15–16小時。需定時換水並保持水溫恆定。此方法脫澀後的柿子不宜久存。
2. 密封悶法：將柿子密封於容器，於20–25℃下放置3–5天即可。
3. 噴酒精法：在密封容器中疊放柿子，噴灑35%酒精（每公斤柿子10毫升），18–25℃下5–6天可完成。
4. 水果混放法：將澀柿子與成熟的蘋果、梨、鳳梨等混裝於密封容器中，常溫4–5天即可脫澀，且果實會散發特殊香氣。