超市選購米面雜糅指南：6大技巧辨真實、選安全

近期食品安全事件頻傳，消費者選購需提高警惕。調查顯示56%城市居民偏好於超市購買主食，360常識網整理以下超市選購米面雜糧的實用技巧，協助挑選健康食品。

如何識別真假與安全：超市米面雜糧挑選指南

六大挑選技巧

1. 觀察天然顏色：天然面粉因含胡蘿卜素，麵胚外層顏色較深，蒸熟後會呈微黃。若饅頭過於白皙巨大，須警惕是否添加增白劑進行「美容」處理。
2. 分辨粗糧質地：真實粗糧（如玉米、全麥）即使加工後，仍保有略粗的口感。若口感細膩如白麵饅頭，可能是精白面粉搭配色素與香精模擬，請勿輕信。
3. 測試彈性回復：優質饅頭按壓後能迅速回彈恢原狀。若按後凹陷不回彈，或過分鬆軟如面包，則可能過量使用膨脹劑或酵母，建議勿購買。
4. 避免油炸與帶餡：油炸類主食易因反覆用油生AAm等疑似致癌物；帶餡食品更難追溯內部食材新鮮度，盡量少買。
5. 偏好現場製作：現包或現烤主食比預包裝食品更減少添加物風險，安全性相對更高。
6. 驗證天然色素：多色斑點的紫米饅頭較真實；可滴醋確認：花青素遇酸變紅為真。綠色食品則可用葉綠素特性驗證，變色則為真品，不變色則可能染色。

保存建議

新鮮主食用後易於發硬或變質。購買時請確認生產日期，雜糧或無油主食建議當日食用；若需存放，應分割密封後冷藏，可延續保存至兩週以上。