春季食補：為什麼蜂蜜是理想選擇

　　我國古代名醫孫思邈指出：“春日宜省酸增甘，以養脾氣。”此即提示春季宜適當增加甜食攝入。這是因為冬季過後，人體在春季戶外活動增多，體力消耗較大，因而需要更多能量。然而春季脾氣較弱，胃腸消化功能尚未完全恢復，不適宜過量食用肉類，因此所需的能量可藉由糖類補充。

　　在眾多甜質中，蜂蜜為首選之極品。根據中醫理論，蜂蜜味甘，性歸脾胃二經，具補中益氣、潤腸通便之效。春季氣候反覆，乍寒乍暖，人體易受感冒侵襲。而蜂蜜具清肺解毒功能，有助提升免疫力。現代科學分析亦證明，蜂蜜富含多種礦物質與維生素，是代謝活動所必需的重要成分。因此，春季每日以一杯溫水沖調1～2匙蜂蜜，或加牛奶攝取，對滋養身心特別有益，年長者尤為適宜。

　　蜂蜜是蜜蜂將采集的植物花蜜或分泌物經充分釀造後，儲存於蜂巢中的甜性物質，呈透明或半透明粘稠液態。

　　蜂蜜可依植物種類分為單花蜜與雜花蜜；依生產工藝區分為巢蜜與分離蜜；依物理狀態分為液體蜜與結晶蜜；依采收季節分為春蜜、夏蜜、秋蜜、冬蜜；依成熟度分為未成熟蜜與成熟蜜；依顏色則分為淺色蜜與深色蜜。

　　不同蜜源所產的蜂蜜在營養價值與藥效上大同小異，差異主要體現在色、香、味上。淺色蜜如荔枝龍眼、枇杷、柑橘、洋槐、椴樹等花蜜，通常氣味清香、滋味甜潔、透明度佳，因而深受消費者喜愛，市價也較高；深色蜜則氣味濃郁、口感甜膩，色澤深沉，價格相對低廉，營養成分則較豐富。一般而言，淺色蜜口感較佳，深色蜜則價廉且營養素含量較高。介于二者之間的如油菜、葵花、荊條蜜等屬實惠型，市售常稱為“混合蜜”。