哪些菜板不買？選購健康菜板的關鍵指南

這些菜板不要買！菜板健康吃得才健康！

這些菜板不要買！

近幾年來，市場上出現了多種材質的菜板，但許多家庭仍延續使用木質菜板的傳統。人們通常認為木質菜板經久耐用且無污染，但事實上，并非所有木質菜板都綠色健康。

有些木頭材質的菜板對健康不利，例如使用烏柏木製作的菜板。烏柏木含有有毒物質並帶有異味，使用時可能污染食物，並引發嘔吐、腹痛或頭暈等症狀。此外，一些小商販販售的木质菜板為降低成本使用劣質木材，為了讓菜板看起來更白麗，會以硫磺熏蒸漂白，殘留的二氧化硫嚴重危害體健康。另有木質較疏松的菜板，表面容易產生刀痕，若清潔不徹底極易藏污納垢、滋生細菌，進而污染食物。

買什麼菜板好？

因此，建議選用白果木、皂角木、櫻木、榉木或柳木等材質製成的菜板。這些菜板木質堅硬、結構緊密、韌性佳、不掉渣、不開裂、耐腐蝕，且容易清洗。此外，務必避免購買小商販手中的「三無」菜板；正規廠家生產的菜板都會標明材質。購買前可用鼻子聞一下，若有酸味，很可能是經過硫磺處理，請勿購買。

每日切菜後應及時為木菜板消毒：可用硬刷與清水清洗後，用沸水瀝乾並陽光曬，避免細菌滋生；亦可使用「刮盤浸鹽法」——使用後刮除表面殘渣，浸泡於濃度約15%的鹽水2小時，晾干後不僅能殺菌，還有助防止菜板乾裂。