秋天慎食茄子：营养与风险并存

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我們吃食物時，主要是希望吸收其中的營養，從而保健身體，但是，任何食物都不是一定安全的，很多時候，食物也有兩面性，能夠滋補身體，也會危害健康。要是忽視飲食禁忌，會傷害健康。

茄子的營養價值

茄子營養很豐富，其中包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素等，以其中的維生素P來說，比常見蔬菜都要高，對於增強身體細胞間黏著力、增強毛細血管彈性有較好的幫助。

藥用價值

茄子本身屬於性寒的食物，對於清熱活血、利尿消腫有較好的作用。《本草綱目》中記載茄子可治寒熱、五臟勞傷、治溫疾；《中藥大辭典》也記錄了茄子中富含生物鹼、水蘇鹼、膽鹼等物質，有助於強身健體。

食用茄子要當心

在食用茄子時，也有很多注意事項，有較多的飲食禁忌需要注意：

• 不要生吃茄子：茄子中的茄鹼在老茄子中含量較高，生吃易導致急性中毒，，嘴唇發麻是中毒前兆。
• 不要單一、長期食用：一直吃茄子會對胃腸道產生刺激，影響呼吸中樞，甚至導致中毒。建議多樣化飲食，均衡搭配。

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秋天蔬菜保健原則

眼下已經是秋天，成熟的蔬菜有很多，食用蔬菜能夠更好保健身體，但需遵循正確食用方法，避免因錯誤食用方式導致中毒。

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總結

茄子雖營豐富，但食用時需謹記兩大原則：避免生吃，並且不要長期單一食用。遵循這些注意事項，才能在享受美味的同時，保護身體健康。