水果榨汁營養大流失？吃水果才更健康

文章導讀

夏季天氣炎熱，果汁飲品逐漸走熱。很多人認為自製水果汁既解渴又營養更易吸收，甚至以為冰鎮後風味更佳。然而事實可能恰恰相反——水果榨汁反而會導致營養大量流失，並遠不如直接吃水果健康。

水果榨汁，實際上是營養流失的陷阱

試驗顯示，黃瓜榨汁後維生素C損失高達80%。原因在於榨汁過程中高速旋轉的刀片破壞了所有細胞結構，導致水果中的維生素C接觸氧化酶而迅速分解。此外，不溶性纖維與鈣質等營養成分會被殘留在果渣中，而這部分恰恰是最常被棄置的。

更值得警惕的是，果汁的熱量與糖分濃縮問題。一顆131克的橙子約含62卡路里與12.3克糖；而一杯240毫升的橙汁需3個橙子製成，熱量達112卡路里、糖分20.8克，相當於同時食用三顆橙子。長期以這樣方式飲用果汁，容易在無形中攝入過量熱量與糖分，最終導致肥胖。

果渣不要丟，吃掉纖維更健康

水果中的纖維素具有預防糖尿病、心血管疾病的功能，並能促進腸胃蠕動、緩解便秘。雖然棄掉果渣會造成纖維大量流失，但若為了口感而過濾乾淨，則失去了吃水果的本意。

對於便秘或血脂偏高的人，保留果渣的飲食方式或許有益；但對於易腹瀉或胃腸敏感者，則建議直接食用完整水果。最終的建議是：不如好好吃個水果，這樣既能吸收完整營養，也能享受最佳口感。