生吃番茄可提升免疫力，熟吃更能防癌抗衰老

番茄是常见的健康食材，但其食用方式会影响营养吸收与功效。究竟生吃与熟吃哪种更好？关键在于你当下的身体需求。

一、抗感冒提生免疫力：适合生吃

番茄营养丰富，富含维生素C、番茄红素及β-胡萝卜素。值得注意的是，维生素C“怕热”，而番茄红素与β-胡萝卜素属于脂溶性营养素，经加热后更易被人体吸收。

若目标是提升免疫力，例如在秋冬季预防感冒，建议生吃番茄更为有效。可作为水果直接食用，或尝试糖拌番茄等简单做法。

二、防癌抗衰老：建议煮熟食用

若侧重防癌、抗衰老及延缓细胞老化，熟吃番茄效果更佳。番茄红素被誉为“植物黄金”，其抗氧化能力是β-胡萝卜素的两倍，能有效清除自由基，促进细胞生长与再生。

中老年人日常可多食用熟制番茄，如一道简单易做的番茄豆腐汤。秋季每日摄入一个番茄的量较为适宜。

番茄豆腐汤

食材：番茄2个、嫩豆腐2-3块、食盐、食用油、胡椒粉适量，姜数片，紫菜少许

做法：

1. 番茄洗净切块，豆腐切块，姜切片，紫菜提前泡发；
2. 热锅倒油，爆香姜片后下番茄翻炒，待出汁加入适量清水煮沸；
3. 放入豆腐与紫菜，再次煮开后加盐与胡椒粉调味即可出锅。