花生紅皮雖好 跌打淤腫者應忌口

文章導讀

「吃花生要連紅皮一起吃」這句話人人聞之，熟悉花生外衣對人體的好處。然而，紅皮雖有營養好處，卻並非人人皆宜。

特別是 跌打淤腫 患者，建議儘量避免食用花生。因為花生衣含有促凝血物質，適合凝血機能低下或血小板減少的人攝取；但跌打損傷、血液滯留者若過量食用，會導致血液無法正常散開，進而加重淤腫與不適。

此外，建議水煮花生 為較佳的食用方式。水煮能保留花生中原有的植物活性化合物，有助預防糖尿病、心血管疾病與肥胖，並減少營養流失。值得注意的是，花生在生長過程中可能受到黃曲霉菌污染，該毒素具高度致癌性且耐高溫，無法透過一般加熱破壞；經過漂洗與水煮後，污染物會溶於水中，相對安全且易消化吸收。

再者，油炸或炒製會改變花生的性質，使其由平轉燥。體質虛火旺盛者過量食用，極易引發「熱氣」等上火反應，建議適量食用，並根據個人體質調整。