淡菜的營養價值與多種食用做法

淡菜的營養價值

淡菜亦稱海紅、殼菜、紅蛤等。鮮活贻貝是大眾化的海鮮品，收獲後不易保存，歷來將其煮熟後加工成干品——淡菜。

淡菜味道鮮美，營養價值很高。淡菜蛋白質含量高達59.1%，其中含有8種人體必需的氨基酸。脂肪含量為7.6%，且大多是不飽和脂肪酸。此外，還含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅和維生素B2、煙酸等。淡菜對促進新陳代謝，降低膽固醇，保證大腦和身體的健康發育具有積極的作用，被稱為“海中雞蛋”。

淡菜的多種食用方法

淡菜吃法多樣：鮮淡菜可用清水煮熟後，蘸姜末和醋吃；可與火腿一起蒸爛食用。对兒童來說，將干淡菜泡軟，切為碎末，拌入肉餡中包餃子、馄饨作為點心是孩子們喜歡的吃法。淡菜也可以與其他蔬菜一起烹調成各式菜肴。作為補腦養身食物，煲湯或煲粥食用最為方便，若消化功能不佳，可加入山藥一起煲食。

淡菜芹菜湯的做法

淡菜、芹菜各100克，或加入荠菜50克，水煎服。可作為高血壓、眩暈、耳鳴、動脈硬化、冠心病患者輔助食療方。

枸杞羊肉淡菜羹的做法

枸杞子20克，豆豉30克，羊肉200克，淡菜50克，粳米150克，蔥白5克，食鹽適量。將所有材料清洗處理後放入粳米中煮粥，最後加入調味料。此膳具有補肝益腎之功效。

淡菜燉瘦肉的做法

淡菜50~100克，豬瘦肉150克，炖熟後調味食用。適於月經過多、崩漏帶下、腰酸、腰痛、頭暈目眩及子宮功能性出血。月經過多者，建議在經前服食。

參芪炖淡菜的做法

淡菜50克，雞1000克，黃芪30克，黨參30克，蘑菇15克，並加入適量油、鹽、胡椒粉等調味料。先將淡菜浸泡去心，雞肉切塊與其他材料一同入鍋大火煮沸後轉小火慢炖，直至肉爛味濃。具有補氣養血之功效。