西蘭花美容養顏抗癌

美國亞利桑那大學藥理學系癌症研究中心教授薩利·迪金森博士與約翰霍普金斯大學研究人員合作完成的一項全新研究發現，西蘭花中的重要成分蘿卜硫素（sfn）有助於防止皮膚曬傷和皮膚癌。迪金森博士分析指出，將少量蘿卜硫素塗抹在皮膚上，可發揮類似於防曬霜的護膚抗癌功效，對預防因過多接觸紫外線而導致的皮膚癌潛能巨大。塗抹時，將「花冠」或根莖切片後，像抹防曬霜一樣塗抹在皮膚上即可。

西蘭花是很多人餐桌上的常客。《印度時報》曾載文刊出「西蘭花的7個保健功效」，可供大家參考。

西蘭花的保健功效

• 防癌：與花椰菜、球芽甘藍、白蘿卜和卷心菜等十字花科蔬菜一樣，西蘭花具有抗癌和提高免疫力的作用。
• 降脂：西蘭花富含可溶性纖維，有助於清除腸道垃圾，降低膽固醇水平，控制血脂。
• 防過敏：研究發現，西蘭花中的活性物質可以減少過敏物對人體的影響，降低過敏危險。
• 抗氧化：西蘭花中富含類胡蘿卜素、葉黃素、玉米黃質和β胡蘿卜素等多種強抗氧化劑。
• 強壯骨骼：西蘭花含有豐富的鈣和維生素K，這兩種營養物質對骨骼健康和防止骨質疏松具有重要作用。
• 護心：西蘭花中的異硫氰酸酯物質蘿卜硫素具有抗炎屬性，可預防血管損傷，保護心臟。
• 助減肥：西蘭花富含膳食纖維，有益消化，防止便秘，降低血糖，防止過量飲食，進而達到減肥的目的。

推薦菜譜：蝦仁炒西蘭花

材料：西蘭花、胡蘿蔔、鹽、胡椒、薑、雞精等。

做法：

1. 西蘭花按照花冠部分切開，泡水30分鐘。
2. 按照枝蔓切成小條狀。
3. 剝殼的蝦仁少許，肉切成丁。
4. 鍋中放油，油熱後先放入西蘭花翻炒，放鹽，翻炒2分鐘後裝盤。
5. 鍋中放肥肉煸出油後，放入瘦肉，加入蒜末、生薑末、醬油上色。
6. 接著放入蝦仁翻炒均勻。
7. 最後放入炒好的西蘭花翻炒均勻即可！