土豆又稱地下人參 常吃土豆有7大好處

土豆又稱地下人參，常吃土豆有7大好處

土豆，學名馬鈴薯，別名洋山芋、洋番薯、山藥蛋。它和玉米、小麥、水稻、燕麥被稱為世界五大糧食作物。土豆因營養豐富而被譽為“地下人參”。

其塊莖中約含澱粉15-25%、蛋白質2-3%、脂肪0.7%、粗纖維0.15%，還含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質及維生素C、維生素A及B族維生素。

土豆性平，有和胃、調中、健脾、益氣之功效，能改善腸胃功能，對胃潰瘍、十二脂腸潰瘍、慢性膽囊炎、痔瘡引起的便秘均有一定療效。美國農業部農業研究所認為：“每餐只吃全脂牛奶和馬鈴薯，可以得到人體所需要的一切物質元素。”

由於土豆營養豐富、糧菜兼用，且易於消化吸收，老少皆宜，常被稱為“第二面包”或“植物之王”，在歐美國家特別是北美，土豆早已成為第二主食。

土豆對心腦血管的保護

土豆中豐富的鉀元素有助於預防高血壓。其維生素C能降低血液膽固醇、增強血管彈性，從而防止動脈硬化。

土豆對消化系統的作用

土豆所含的纖維素細嫩，對胃腸黏膜無刺激，能和胃調中、健脾益氣，促進消化，並有助防治便秘和結腸癌。

土豆能留住歲月的腳步

土豆富含B族維生素和優質纖維，含有微量元素、氨基酸等，是抗衰老的食物，常吃可讓身體更健康、衰老更緩慢。

土豆能減肥

土豆熱量低、脂肪含量極低，是理想的減肥食物。每日適量食用可減少脂肪攝入，幫助代謝，多吃土豆還可達到“瘦人吃變胖、胖人吃變瘦”的效果。

土豆是天然的美容佳品

新鮮土豆汁可增白肌膚、淡化色斑，並對減輕眼周浮腫和減少皺紋有良好效果；外用可改善油性皮膚和青春痘。

土豆能調整虛弱的體質

土豆能補充鉀元素，改善肌肉無力和食欲不振；高蛋白質和B族維生素有助增強體質、提高記憶力和思維清晰度。

吃土豆的禁忌與烹饪建議

食用注意：

1. 食用前去皮，並去除芽眼，避免中毒。
2. 切好的土豆不宜長時間浸泡，否則會流失水溶性維生素。
3. 避免購買皮色發青或發芽的土豆，以防龍葵素中毒。
4. 減少油炸薯條的攝入，過度加工會破壞營養並增加致癌風險。

烹飪技巧：

• 新土豆適合炖煮，老土豆適合炒製。
• 削皮時只去除薄薄一層，保留皮下的汁液以保留營養。
• 切後及時浸泡或烹調，減少營養流失。
• 小火慢炖讓土豆熟透且不糊鍋。
• 帶皮蒸煮能最大程度保留營養，特別是維生素C。