蔥的營養價值與功效作用

蔥是日常廚房裡的必備之物，中國人習慣於在炒菜時將它和其他蔬菜倒入鍋中一起炒。蔥具有刺激機體消化液分泌的作用，能夠健脾開胃、增進食欲。那蔥的營養及功效還有哪些？與360常識網一起看看吧。

蔥的營養價值-蔥的功效與作用

蔥的營養成分

蔧，別名青蔥、大蔥、葉蔥、胡蔥、蔥仔、菜伯、水蔥、和事草（也稱無志蔥），為多年生草本植物。根據植株形態可分為大蔥和小蔥，在東亞國家以及各處華人地區中，蔥常作為一種普遍的香料調味品或蔬菜食用，在東方烹調中扮演重要角色。

每100克蔥所含主要營養素：

• 蛋白質
• 碳水化合物
• 維生素
• 礦物質

蔥的功效與作用

蔥含有蛋白質、碳水化合物等多種維生素及礦物質，對人體有很大益處。主要功效包括：

1. 解熱，祛痰：蔥的揮發油等有效成分能刺激汗腺發汗，達到散熱效果。
2. 促進消化吸收：刺激消化液分泌，健脾開胃，增進食欲。
3. 抗菌，抗病毒：所含大蒜素可有效抑制細菌與病毒，特別對痢疾桿菌和皮膚真菌作用強。
4. 防癌抗癌：香蔥中的果膠能減少結腸癌發生機會，內含的蒜辣素亦能抑制癌細胞生長。

適用人群

一般人群均適宜食用，尤其是腦力勞動者更為合適。

食用禁忌

1. 胃腸道疾病患者：特別是潰瘍病患者不宜多食。
2. 表處、多汗者：應忌食大蔥。
3. 眼疾患者：過量食用可能損傷視力，不宜多食。