為啥不愛吃香菜？香菜的功效與基因關係

香菜含有豐富的礦物質及維生素，適量食用對健康有益。香萬辛溫，含有芫荽油，具備驅風解毒、芳香健胃的功效，透過肺與胃可達到解毒透疹、疏散風寒的效果，並促進周身血液循環，因此常被用於發疹的輔助治療。

為啥不愛吃香菜？

香菜的簡介

香菜又名芫荽、鹽荽、胡荽、漫天星等，是因莖葉散發特殊芳香味而得名的家常調味料。作為一年生草本植物，其莖與葉常用於料理提味，原產於地中海沿岸及中亞地區。全年均可種植，以秋冬季品質為佳。

香菜營養豐富，含有蛋白質、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等。其中胡蘿卜素含量達到番茄、黃瓜、茄子的10倍以上，鈣與鐵的含量也領先眾多葉菜。此外，嫩葉中含有的甘露糖醇、醛類揮發油（如正葵醛、壬醛、芳樟醇）正是其獨特香氣與促進食欲、助消化作用的科學來源。

香菜的功效

中醫認為香菜辛溫香竄，能通心脾、達四肢，辟濁氣，是溫中健胃的養生食品。適宜體質偏寒、胃腸虛弱或氣滯者食用，有助改善胃脘冷痛、消化不良、麻疹不透等症狀。

常少量食用可補充礦質與維生素，並藉由芫荽油發揮驅風解毒、芳香健胃的作用，促進血液循環，輔助發疹。兒童出疹時可外用香菜酒擦拭皮膚，或蒸汽熏鼻、調汁潤顏，幫助疹子透出；已出疹者則應停止使用。

不愛吃香菜基因在搗亂

約1/7的人不喜歡香菜的風味，常形容其帶有肥皂味。這取決於基因差異：攜帶OR6A2基因者，其嗅覺受體對香菜中的醛類分子特別敏感，易產生類似肥皂的异味感知。此外，相關的氣味與苦味基因也會影響個人感受。因此，不愛吃香菜往往與遺傳有關，而非單純的偏食。