番茄好处多 轻松制作番茄蛋卷饼

番茄好處多 輕鬆製作番茄蛋卷餅

番茄紅素不僅是當今工業上重要的天然食品著色劑，更是強效抗氧化劑。補充番茄紅素，有助抵抗衰老、增強免疫力、降低疾病發生率，還能緩解眼睛黃斑退化與色斑沉淀，因此番茄享有“長壽果”美譽。

番茄的營養價值：

1、清熱解毒：番茄性涼味甘酸，有清熱生津、養陰涼血功效，對發熱煩渴、口干舌燥、牙龈出血、胃熱口苦及虛火上升有較好治療效果。

2、健胃消食：所含蘋果酸、檸檬酸等有機酸能促進胃液分泌，幫助脂肪與蛋白質消化，增加胃酸濃度、調節腸胃功能，有助胃腸疾病康復；果酸與纖維素則能促進消化、潤腸通便，有效預防便秘。

3、抗血凝聚：從番茄籽周圍黃色果凍狀汁液中分離出的P3物質，具有抗血小板凝聚作用，有助預防血栓。

4、降脂降壓、利尿排鈉：維生素C、番茄紅素及果酸可降低膽固醇，預防動脈粥樣硬化與冠心病；豐富的鉀與鹼性礦物質能促進鈉鹽排出，對高血壓、腎臟病有輔助治療作用。

5、防癌抗癌、延緩衰老：番茄紅素具獨特抗氧化性質，可清除體內自由基，預防心血管疾病，並有效降低胰臟癌、直腸癌、口腔癌、乳癌與前列腺癌發病風險；所含谷胱甘肽亦有助清除毒素、恢復器官功能、抵抗衰老。

6、防白內障與黃斑變性：維生素A、C可預防白內障並改善夜盲；番茄紅素能抑制脂質過氧化，保護視網膜黃斑，維護視力。

7、美容護膚：番茄含胡蘿蔔素與維生素A、C，能祛雀斑、抗衰老、護膚；尼克酸維持胃液分泌、促進紅血球形成，有利血管彈性與皮膚保護。另有研究指出番茄汁對減少狐臭亦有幫助。

8、維護性功能：番茄紅素抗氧化保護細胞與基因，並在吸收後聚積於前列腺與上腺，促進前列腺液分泌；番茄多汁利尿，適合腎炎患者；女性適量食用可激發性欲與激情。同時番茄可降低多種癌症發病風險。

番茄蛋卷餅的製作：

主料：低筋面粉50克、全麥粉50克

輔料：番茄2個、聖女果6個、香蔥適量、鹽少許、雞蛋2個、水50克、油適量

做法：

1. 準備食材：番茄、聖女果與香蔥切粒，混合低筋面粉、全麥粉、雞蛋與水攪拌成面糊。
2. 電餅預熱後抹上少量食用油。
3. 倒入一大勺面糊，煎至金黃後卷起，切段即可。
4. 約10分鐘即可完成，適合作為孩子或老年人的營養早餐。

小提示：

• 若無全麥粉可全部使用低筋或中筋面粉；
• 水量需依實際情況微調。

總結：這款番茄蛋卷餅不僅營養豐富，還具降糖降血壓功效，是家戶宜的康養早餐選擇。