火龙果皮的营养价值与功效作用

炎炎夏日正是火龙果的盛季，大家通常只吃果肉就可惜了。其实火龙果的外皮不仅可食用，还富含多种营养成分。下面为您详细介绍火龙果皮的营养价值、功效及食用方法。

火龙果皮的营养价值与功效作用

火龙果皮的营养价值

火龙果果皮中的色素即为甜菜红素，红肉品种果肉中所含色素也是甜菜红素。它具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，还能提高对脑细胞变性的预防，抑制痴呆症的发生。

除了富含碳水化合物、蛋白质及花青素外，还含有浓度很高的维生素A、B1、B2、B3、C及钙、磷、铁等矿物质，是最佳的天然维生素来源，具有明目、降火及良好的养颜美容效果。

火龙果皮的功效作用

吃完火龙果后，果皮千万不要急着丢弃。因为火龙果的果皮含有非常珍贵的营养物质——花青素。花青素是一种强效抗氧化剂，效力强于胡萝卜素10倍以上，且能在人体血液中保持活性75小时。通过血液输送至全身，起到抗氧化、抗自由基、防衰老、抑制老年痴呆症的效果。它能保护人体免受有害物质——自由基的损伤，有助于预防多种与自由基相关的疾病。

花青素的具体功效包括：

• 增强血管弹性，保护动脉血管内壁
• 降低血压
• 增进皮肤光滑度，美颜肌肤
• 抑制炎症和过敏，改善关节柔韧性，预防关节炎
• 促进视网膜细胞中的视紫质再生，改善视力
• 具有抗辐射作用

火龙果皮的吃法

食用火龙果时，尽量不要丢弃内层的粉红色果皮，因为花青素对温度敏感，生食为最佳。可以用小刀刮下直接食用，或切成细条凉拌，榨汁食用也是不错的选择。

推荐吃法：

1. 火龙果皮榨汁喝
火龙果皮最好的吃法就是榨成汁加少许砂糖，放入冰箱冷藏后饮用，清甜可口，消暑解渴。

2. 火龙果皮拌凉菜
1）去掉果皮上多余的刺，洗净去头尾；
2）切开后剥下果皮；
3）果肉切块，果皮切成细丝；
4）先加入少许香油拌匀（先放香油可防止食材出水，保持色泽鲜亮）；
5）加入适量盐、鸡精调味即可。

3. 火龙果皮做饮品
将果肉与果皮分离，清洗果皮后切丁，加水磨浆，加入酸味剂和维生素C搅拌均匀，再加入果胶酶反应制得皮反应液。然后将水加入胶体中加热得到溶胶，与甜味剂混合后加入皮反应液中搅拌，即可制成具有酸爽适口、醇厚清甜风味的火龙果皮饮品，适合糖尿病患者食用。

温馨提示：果皮不宜用来沏茶、煮汤或炒制，高温会导致花青素局部降解，降低营养价值。食用时尽量选择新鲜的火龙果，表皮应饱满无斑点。