碧根果的营养价值与功效

碧根果，即美国山核桃，俗称“长寿果”，具有补肾健脑、益气补中、润肤乌发等功效。其外壳酥脆易剥，质地介于大核桃与小核桃之间，是世界17种山核桃之一，源自纯野生果实，无公害污染的天然绿色食品。

碧根果的营养价值与功效

营养成分

长寿果营养丰富，含有40%—50%的优质植物油脂，以及蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、钙、磷、铁和维生素B1、B2、C、E等。其含有的亚油酸甘油脂不会提升胆固醇，反而有助于减少肠道对胆固醇的吸收，为大脑提供必需营养。锌、锰等微量元素是脑垂体重要成分，常食有益脑健康。

营养价值

碧根果盛产于澳洲、北美等地，果实营养丰富、口感极佳。科学测定显示，每公斤碧根果仁的营养相当于5公斤鸡蛋或9公斤鲜牛奶；每100克可提供670千卡热量，是同等重量粮食的两倍。碧根果分为大尖、中尖、小尖及大圆、中圆、小圆等不同规格。

核桃仁富含蛋白质、氨基酸、维生素，营养价值高，具有补脑强身、降低血脂的功效。加工后的美国山核桃酥脆香甜，是旅游休闲与馈赠亲友的高档礼品。其壳薄易剥、仁大味香、营养丰富，可生食、炒食，亦可制作各类点心，是木本油料与果粮兼用的优质作物。

传统养生价值

李时珍在《本草纲目》中记载，长寿果能“补肾通脑，有益智慧”。将果仁与冰糖研磨冲饮，可补脑健脑；神经衰弱、失眠者早晚适量食用，有滋补调养作用。常吃碧根果亦有美容功效，据称京剧大师梅兰芳常食核桃以保持面色红润。

保健作用

碧根果补肾益气、润肤乌发，锌锰含量丰富，对脑力工作者尤为适宜，可改善脑部循环、增强记忆。但需注意，腹泻、阴虚火旺者及痰热咳嗽、便溏、体内湿热重的人群不宜多食。

适宜人群与食用建议

1. 肾虚、肺虚、神经衰弱、气血不足及癌症患者；脑力劳动者和青少年。
2. 腹泻、阴虚火旺、痰热咳嗽、便溏、湿热内盛者慎用。

每日食用建议量为五六颗，长期坚持可获显著益处。