醋泡花生的功效与作用及做法

花生含脂肪40%～50%，是大豆的两倍，比油菜籽还高；含蛋白质30%左右，相当于小麦的两倍多，是大米的三倍。花生易被人体吸收，消化系数约90%。此外，花生还富含核黄素、钙、磷、卵磷脂、胆碱、不饱和脂肪酸及多种维生素，因此花生亦称“长生果”。

醋泡花生的功效与作用-醋泡花生米的做法

醋与花生的“天生配”是科学的，这在于花生米的价值突出在含有人体所需的不饱和脂肪酸，但毕竟脂类含量高、热量大、有油腻感。而醋中的多种有机酸恰能解腻又生香。因此，用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7～10粒，连吃一周为一个疗程，可降低血压、软化血管、减少胆固醇堆积。需注意的是，食用要适量，最多十几粒，吃后一定及时漱口，否则对牙齿不利；熟、生花生米均可。

尽管醋泡食品有很多好处，但有些个体不宜食用。如正在服用某些西药者不宜吃醋，因为醋酸会改变人体局部环境的酸碱度，从而使某些药物不能发挥药效；磺胺类药物在酸性环境中易在肾脏形成结晶，损害肾小管，因此服用此类药物时不宜吃醋；正在服用碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药物时，不宜吃醋；胃溃疡和胃酸过多患者也不宜吃醋，因为醋会腐蚀胃肠黏膜，加重溃疡病的发展。

腹泻的饮食治疗目的是减少肠道刺激，缓解腹泻症状，防止和纠正水电解质平衡。在发热、腹痛、腹泻明显时，应禁食；当症状稍有减轻时，可进食清淡、营养丰富易消化、少脂肪的流食，如藕粉、米汤、果汁、菜汁；禁食牛奶、豆豆浆及易产气的饮食，以保证肠道充分休息，并需补充水分及电解质。每日6餐，每餐200～250毫升。腹泻症状好转后，可食用少渣无刺激性饮食，由少渣、少油半流质过渡到半流、柔软或普食。可食用粥、面条、面片、小馄饨、豆腐、蒸蛋羹、小肉丸、鱼丸、菜泥等。每日可3餐或5餐，量不宜过多。应多饮水，改善脱水，并有利于毒素排泄。禁食油煎或油炸食物，以及芹菜、韭菜、萝卜、咖啡、酒类、浓茶、刺激性调味品和生冷食物，待肠道病变康复后再食用普通膳食。

醋泡花生有清热、活血的功效，对保护血管壁、阻止血栓形成有较好作用。长期坚持食用可降低血压、软化血管、减少胆固醇堆积，是防治心血管疾病的保健食品。

花生米含有人体所需的不饱和脂肪酸，但毕竟脂类含量高、热量大、有油腻感。而醋中的多种有机酸恰能解腻又生香，因此醋泡花生可降低血压、软化血管、减少胆固醇堆积，可谓两全其美！

醋泡花生米的做法

原料：花生米、生菜、香干、原香醋（神秘湘西）、白糖、香油、酱油、小葱。

制作方法：

1、将花生米油炸熟。

2、将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末。

3、取一器皿放入原香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅拌均匀调成汁待用。

4、取一个喇叭形的碗，生菜丝、香干丁垫底，放上炸好的花生米，再倒入调好的汁搅拌均匀即可食用。