芹菜的營養價值、功效與適用人群

芹菜又名「香芹」，亦稱「藥芹」，是一款高纖維蔬菜。其富含的木質素與腸內脂質物質為抗氧化劑，經腸內發酵產生，對預防與輔治高血壇、動脈硬化等有益尤佳，並能加速代謝、排毒美顏。
（圖片說明：芹菜的營養價值-芹菜的功效與作用）

芹菜的營養價值與主要功效

1. 平肝降壓：芹菜含酸性降壓成分，動物實驗顯示對兔、犬有明顯降壓效果，臨床對原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
2. 安神助眠：從芹菜子中分離出的鹼性成分具鎮靜作用，能幫助人體安定情緒、消除煩躁。
3. 利尿消腫：有效成分可促進排尿、消除體內鈉儲留，臨床可用以輔助治療乳糜尿。
4. 抗癌防癌：高纖維促進腸道蠕動，減少致癌物與結腸粘膜接见時間；其所產生的木質素與腸內脂更能抑制腸內致癌菌活動。
5. 補血養顏：鐵含量較高，有助補充女性經血損失，改善皮膚蒼白、面色無華，讓目光有神、髮質黑亮。
6. 血管與神經保護：是高血压及血管硬化患者的首選輔助食材，對神經衰弱亦有改善效果。
7. 降血糖與解尿酸：芹菜汁可降低血糖，並能中和體內酸性物質，預防痛風發作。
8. 性功能與食欲：含有促進性興奮的鋅元素，西方稱為「夫妻菜」；揮發性芳香物質則能提升食欲。

芹菜的功效詳述

主治病療：主治女子大出血、止血養精、補血脈、健體補氣，使人體質強健、食欲增進。可用新鮮芹菜汁解除暑熱、治療泌尿系結石；兒童飲用可退高燒，大人則能改善酒後鼻塞、發燒、頭中風熱，並利口齒、潤滑腸道。同時能解煩悶、止口渴，調理婦科出血、白帶增多及癰症、黃疸病。需注意：芹菜與醋同食不損牙齒；紅芹則屬有害，務必避開；腹有積 block 者不宜食用。

芹菜適用人群

食用建議：脾胃虛寒、腸滑不固者、血壓偏低者以及婚育期男士應適量食用。芹菜性涼質滑，體虛寒者須謹慎，以免引起不適。