別棄用健康珍寶：5種常被浪費的營養佳品

引言

在日常飲食中，我們常因習慣而丟棄一些寶貴的食材，其實它們富含營養，對健康大有助益。本文將介紹幾種常被浪費的「健康珍寶」，讓您重新認識它們的價值。

1. 桔絡 — 維護血管健康的秘訣

吃桔子時，許多人習慣將橘瓣外表的白色網絡（桔絡）剔除。實際上，桔絡富含「路丁」（維生素P），能維持血管彈性、降減血管壁脆性，預防出血及高血壓等問題，特別對有血管硬化傾向的老人和出血體質者大有幫助。

2. 魚眼 — 大腦的滋養佳品

魚眼，特別是鯖魚、鮪魚等金槍魚科魚类的眼睛，含有豐富的DHA和EPA等不飽和脂肪酸，有助增強記憶力、思維能力，並對預防記憶力衰退、三高問題具有積極作用。

3. 魚磷 — 骨骼與血液的守護者

魚鱗所含的卵磷脂、多種不飽和脂肪酸及鈣、磷等礦物質，有助增強記憶力、緩慢腦細胞衰老，並減少膽固醇在血管壁沉積，預防心血管疾病。此外，對預防兒童佝僂病與老人骨质疏松也具有良好效果。

4. 骨頭 — 營養密度高過肉類

骨頭其實是營養寶庫。顯微鏡下可見其內部充滿海綿狀結構，儲藏豐富的鈣、鐵、蛋白質及能量。將豬骨與豬肉比較，骨頭的蛋白質、鐵質、鈉含量及能量遠超高於瘦肉，並比植物性食品更易被身體吸收。

5. 辣椒葉 — 溫胃補肝的佳選

辣椒葉味甘甜鮮嫩，富含鈣質、β-胡蘿蔔素及多種維生素。其具有驅寒暖胃、補肝明目、輔助減肥及促進胃液分泌、增進食欲的功效，適合胃弱、消化不良者食用。