冬瓜的食用與藥用價值：減肥、美容與健康功效

釋疑篇

問：冬瓜有哪些藥用價值？

答：冬瓜性涼、微寒、味甘、淡。屬中醫肺、大腸、小腸、膀胱經，具備除心胸痛、潤肺消炎、清熱解毒、利大小便、消腫定喘、止渴等功效。臨床可用於輔助改善冠心病、高血壓、糖尿病、腎炎、水腫、脹滿、腳氣、咳喘、暑熱、消渴、魚毒、酒毒、小便短赤、口瘡、肝陽上亢等症狀。

冬瓜皮入脾、肺經，擅長利水消腫，有助通利小便、排出水濕以消除腫脹，常與茯苓皮、澤瀉、豬苓等配伍使用。

冬瓜子性味甘寒，功擅清肺、化痰、排膿，適用於肺熱咳嗽、肺膿瘍（肺癰）、闌尾炎（湯癰）等。

此外，冬瓜亦被廣泛用於減肥與美容，持續食用可達到輕身健康之效。

問：哪些人不宜食用冬瓜？

答：冬瓜性寒，尤其是外皮帶白霜的老熟冬瓜寒性更甚，雖然清暑效果佳，但體質虛寒、脾胃虛弱易瀉者應謹慎食用。《隨息居飲食譜》記載其「清熱……消暑濕。」，體寒人群需加以注意。

食用篇

一、 三鮮冬瓜卷

先將雞蛋兩只攪散，鍋洗淨溫後以肥膘略擦鍋底，再倒入蛋液搖勻，烘成蛋皮並切為4.5厘米寬、7.5厘米長的長方片備用。冬瓜切成同樣寬度、長9厘米的大片，沸水焯後迅速浸涼。香菇與方腿亦切薄片。將蛋皮、香菇、方腿與冬瓜疊合卷起（冬瓜在外），以牙簽固定，放入扣碗加入鹽與黃酒，注入鮮湯蒸15分鐘。最後扣入盤中，點綴味精與麻油，色澤豔麗、味道清香爽口。

二、 蛤蜊冬瓜湯

冬瓜切5厘米×2.5厘米薄片。熱鍋少油，煸香蔥姜後加入冬瓜與蛤蜊翻炒，待冬瓜出汁、蛤蜊張口，灑入黃酒蓋鍋略焖，再加高湯、豆瓣、開洋、扁筍，燒沸後轉小火至冬瓜軟潤，調入鹽與味精，淋上麻油。此湯濃郁鮮美、生津解渴，是夏季运营養佳品。

三、 冬瓜赤豆湯

冬瓜500克與赤小豆30克同煮至爛熟，飲湯可清淡食用或少鹽調味，有助改善脾虛水腫與暑熱消渴。若加入約100－150克去鱗腸的黑魚及數枚蔥頭，則對慢性腎炎及肝病腹水有輔助療效。

訣竅篇

一、 冬瓜皮妙用治腳癬

腳癬（俗稱腳氣）由霉菌感染引起，癥見趾間癢痛、破滲液。冬瓜上市時，取削下的外皮加水煎沸，涼至適當溫度後浸泡雙腳15分鐘，每日1－2次，持續兩周以上可見改善。

二、 冬瓜減肥與美容

冬瓜自古被誉为「減肥瓜」，《食療本草》指出體瘦者可多食，體重者則不宜。現代研究認得其減肥作用源於豐富的丙醇二酸，能阻斷糖類轉化為脂肪，並且低脂帶有利尿效果。具體做法可將帶皮冬瓜30克煎水代茶，常飲有助輕身。

同時，冬瓜亦是美容佳品。帶皮冬瓜片每日輕臥面部，或以瓜瓤清洗臙容，有助潤澤肌膚、減淡黃褐斑，這或與其含有的組氨酸、尿酶及多種維生素、微量元素有關。

冬瓜雖為家常之菜，但久食可輕身美顏，古人已譽之有加。元曲《雙調·水仙子》亦曾吟嘆：粗衣淡飯隨緣，轻啖東西瓜果……但只願，盡化丹砂，為把酡顏留住。