11種蔬果皮不要亂扔！營養價值高於果肉

許多蔬果皮因口感粗糙或味道發澀，常被直接棄置，但其果皮往往含有更豐富的營養素，隨意拋棄實在浪費。下表整理了11種帶皮食用更營養的水果，並說明其核心功效。

1.葡萄皮——降血脂、抗氧化

葡萄皮的白藜蘆醇與花青素含量遠高於果肉與果籽，具降血脂、預防動脈硬化、抗氧化與保護心血管功能，特別紫皮葡萄的黃酮類物質還能輔助降血壓。

2.黃瓜皮——排毒、抗菌

黃瓜皮苦味素含量居淨，是該蔬果的營養精華。帶皮食用可促進維生素C吸收，協助排毒並具抗菌消炎之效。

3.蘋果皮——助消化、抗氧化強

蘋果皮富含膳食纖維有助消化，且抗氧化能力高於大多數蔬果；約一半的維生素C集中於果皮附近，小顆蘋果的果皮抗氧化力相當於800毫克維C。

4.黃皮果皮——清熱降火

黃皮果性涼，果皮清熱降火效果更佳。嚼碎果肉與果皮或煲湯食用，有利改善消化不良與降火。

5.西梅皮——補鈣鋅

西梅皮含鈣、鋅量突出，有助預防心血管疾病、增強心肌功能，適合各年齡層補充礦物質。

6.橘子皮——清肺化痰

橘皮富含維C、β-胡蘿卜素與蛋白質。橘皮粥可治療胸脹咳嗽；泡水或泡茶清香開胃；泡酒則具清肺化痰之效。

7.梨皮——清心潤肺

梨皮能清心潤肺、降火生津；與冰糖共煮可止咳，泡入泡菜中使口感更脆甜美味。

8.西瓜皮——清熱解暑

西瓜皮含糖、礦質與維生素，具清熱解暑、瀉火除煩、輔降血壓功效。中医以“西瓜翠衣”入藥，對貧血、喉嚨乾燥、膀胱炎等多有緩解。

9.冬瓜皮——利水消腫

冬瓜皮含多種維生素、揮發性成分及鉀鹽，利水消腫效果佳；燉煮時保留果皮更益健康。

10.番茄皮——預防癌症

番茄皮中番茄紅素含量最高，抗氧化能力卓越，能有效預防心血管疾病與癌症，是營養保留的最佳吃法。

11.茄子皮——保護心血管

茄子皮集中多量維生素、鐵與不飽和脂肪酸，有助降低壓力與預防動脈硬化；去皮會減損營養價值且影礙鐵吸收。

總結：上述11種蔬果皮具獨特保健作用，棟棄前建議了解其優勢；食用時務必清潔，或選有機種植，以減農藥殘留風險。