夏至飲食指南：吃面配菜如何搭配更營養

夏至吃面配菜出彩

昨天是夏至，營養師指出，夏至並非字面意義上的“夏天來了”，而是代表夏天已過去一半。隨著夏至到來，氣溫將逐漸升高，將進入最熱的時段，真正的暑熱天氣指的是從夏至到立秋之間的時間段，也就是俗話所說“熱在三伏”。

營養師提醒，夏至後我們應順應自然界陰陽盛衰的變化，早睡早起，保證充足睡眠，有條件者可利用午休補償夜晚睡眠不足。

夏至時節體內水分流失較快，需特別注意補水、防暑，並保持良好心態，少發火，維持清淡飲食。

談到夏至飲食，離不開面。俗話說：“冬至餃子夏至面”。吃面是流行的節氣習俗，特別是在我國大部分地區。營養師表示，夏至吃面有它的說法：雖然夏至不是夏天最熱的時候，但代表炎熱的夏天即將到來。人們從夏至開始調整飲食，以低热量、易烹調、清涼的食物為主，麵條通常是家庭首選，因此夏至面也被稱為“入伏面”。這天北方各地普遍吃麵條，山東人習慣將麵條過冷水，俗稱“過水面”。

營養師指出，麵條由小麦粉製成，屬於谷類食物，主要提供碳水化合物、蛋白質、膳食纖維及B族維生素等營養，但並不全面。因此，吃麵的關鍵在於配菜。文中提到的配菜都是家常食材：打勻的蛋液炒成碎蛋、切碎的韭黃、細絲黃瓜和胡蘿蔔、剁碎的咸菜，再加上蒜泥調味，五彩搭配、香氣四溢，誘人食欲。麵條煮熟後用冷水沖涼，盛入碗中拌入各種配菜，不僅口感清爽，營養也更均衡。