春季吃竹筍防過敏小常識

健康飲食小常識：春吃竹筍要防過敏

隨著春筍上市，這款當季食材因鮮嫩可口深獲人們喜愛，但醫師提醒民眾需警惕過敏風險，特別是兒童與老年人，食用量應適可而止。 

春筍的滋養功效與潛在風險
中醫認為竹筍具有滋陰、益血、化痰、消食與利便等功效。然而，其纖維結構較難消化，且含有難溶性草酸，過量攝入可能誘發哮喘、老舊性支氣管疾病、過敏性鼻炎或皮膚炎等症狀。由於春季本身是過敏高發期，飲食過敏體質者更易出現皮疹或尋麻疹等反應。

食用前的預防措施
為降低過敏風險，建議初次嘗試時先少量食用，並觀察身體反應。處理竹筍時，可將切片或切丁的春筍先用開水預燙 5 至 10 分鐘，這樣能高溫分解大部分草酸，並減少食材的涩味。接著再與其他食材一同炒調，這不僅提升風味，也能提升消化適應性。

飲食搭配注意事項
進食期間，盡量避免與海魚同食，以減少皮膚病發作的機會。長者食用時應放慢進餐速度，充分咀嚼；兒童則建議只嘗一小口，且避免直接食用粗硬的毛筍。