季節交替胃不適？石斛炖豬瘦肉滋陰養胃

季節交替時氣候多變，珠三角地區尤為明显，溫差與濕度波動易損傷脾胃，引發胃部不適。傳統中醫推薦以「石斛炖豬瘦肉」滋陰生津、養胃益脾，幫助調理身體。

材料

鮮石斛10克、豬瘦肉100克、生姜1-2片。

步驟

1. 將新鮮石斛洗淨、浸泡；
2. 豬瘦肉洗淨，瀝干水，切為小塊狀，與生姜一起放入炖盅內，加入清開水2500毫升（約1碗量）；
3. 加蓋隔水炖約3小時，進飲時再調入適量食鹽，此量為一人份。

功效解讀

鐵皮石斛被列為“中華九大仙草”之首，素有“藥中黃金”之美譽。其性平、微寒，味甘、微淡，具益胃生津、滋陰清熱並清中有補的功效。

搭配其他食材可增強療效：

• 配麦冬：滋陰除煩燥，益胃補腎生津；
• 配生地：滋陰除煩渴，清熱化痰涎。

石斛以廣東、廣西、台灣、四川及安徽霍山為主產地，其中霍山鐵皮石斛質優，被唐以來列為皇室貢品。其性平味甘，十分適合南方氣候與體質，鮮品效力更佳，氣味清香，尤適夏季調理。

此道湯品不僅可在初夏時養胃預防季節性不適，還適用於病後體虛、津液不足所導致的口干、食欲不振、視力模糊等症狀的輔助改善。