初春養生食譜：5款滋補佳餚推薦

初春養生重點：借助食療滋補，提升體質以應春季升發。

初春養生食譜一：羊肉胡蘿卜湯

材料：草果3克，豌豆50克，香菜10克，山藥100克，瘦羊肉280克，胡蘿卜150克，蔥白10克，姜4克，黃酒10克，胡椒粉1克，鹽4克，醋15克。

做法：精羊肉切塊焯水；胡蘿卜、山藥切絲；香菜、薑、蔥準備好。舉鍋加清水及調料，先大火煮沸撇沫，後小火慢燉至羊肉酥爛，最後加入豌豆、調味即可。
功效：溫中補處寒，滋養肝脾。

初春養生食譜二：珍珠三鮮湯

材料：番茄1個，雞蛋清1個，雞肉泥50克，豌豆50克，牛奶25克，澱粉25克，料酒、鹽、味精、高湯、麻油適量。

做法：番茄去湯心切丁；將雞肉泥、牛奶澱粉、蛋清攪勻成糊。燒熱高湯，加入豌豆、番茄及調料，煮沸後放入雞肉丸，結束前調味勾芡。
功效：補精填髓、清熱除煩。

初春養生食譜三：枸杞粥

材料：枸杞子30克，粳米100克。

做法：粳米熬粥，起鍋前加入洗淨的枸杞子再煮數分鐘即可。
適用：肝腎不足所致腰膝酸軟、視物昏花、體虛者。
禁忌：脾虛便溏者不宜。

初春養生食譜四：胡蘿卜燉牛肉

材料：牛肉250克，胡蘿卜120克，鹽、胡椒粉、雞精、醬油適量。

做法：牛肉焯水後，加蔥、薑、蒜及調料小火慢燉1小時，加入胡蘿卜續煮約半小時至入味。
功效：補充能量、消除疲勞。

初春養生食譜五：蝦仁韭菜

材料：韭菜250克，雞蛋1個，蝦仁30克，鹽、醬油、澱粉、植物油、麻油適量。

做法：蝦仁上漲後乾凈；韭菜切段；蛋液加澱粉調成糊與蝦仁拌匀。油熱後先炒蝦仁，再入韭菜及調料快速拌炒。
功效：补肾陽、通乳汁、強體質。

除了以上五款滋補食譜，春季亦應多攝取應季蔬菜，以均衡營養、順應時節變化。