豉醬炒雞片做法教學

豉醬炒雞片是一道下飯佳餘，將雞肉的嫩滑與蔬菜的清脆完美結合。以下是詳細做法：

所需材料

• 主料：雞胸肉 300 公克（切薄片，備用）
• 蔬菜與配料：蘆筍、蘑菇、甜椒、辣椒、洋蔥、蒜頭（皆切片）；腰果 2 大匙

調味料

• 蒜蓉豆豉醬、蠔油、生抽、料酒（各 1 茶匙）
• 高湯 2 大匙
• 糖、鹽（少許）

步驟做法

1. 雞胸肉切片後，拌入少許料酒、鹽、胡椒粉、太白粉，腌約 30 分鐘。起油鍋前加入 1 大匙橄欖油拌勻，這樣炒時不會黏在一起。
2. 燒熱 2 大匙橄榄油，以五分鐘火候放入雞片拌炒至變色，撈起備用。
3. 利用鍋中剩油，將甜椒、辣椒、洋蔥、蒜片爆香後，加入雞片、蘑菇及所有調味料，翻炒均勻。
4. 最後加入蘆筍與腰果，轉大火快炒約 30 秒即可完成。

小提示：這道菜特色在於雞片的嫩滑、蘆筍的爽脆與腰果的酥香，鹹辣適中，非常醒胃。搭配白飯食用效果更佳。