紫蘇蘑菇炒雞片的家常做法

這道紫蘇蘑菇炒雞片色香味俱全，口感清爽不油膩。以下是詳細做法：

所需材料

• 雞胸肉（切薄片，用少許鹽、胡椒粉、料酒醃製30分鐘）
• 鮮蘑菇（適量切片）
• 嫩紫蘇葉（一把）
• 甜椒、洋蔥（切片）
• 干辣椒、姜、蒜（切片）
• 油炸過的麵條（切小段）

調味料

• 蠔油、生抽（各一大匙）
• 高湯（兩大匙）
• Worcestershire sauce（一茶匙）
• 味精（少許）

步驟做法

1. 熱鍋加油，油燒熱後放入紫蘇葉炸至酥脆，撈起灑在盤邊做裝飾。此時油會變成淺綠色並帶有紫蘇香氣。
2. 放入雞片快速滑炒，約八分熟時撈起濾油備用。
3. 鍋內留一大匙油，爆香干辣椒、姜片、蒜片及甜椒，加入蘑菇片與所有調味料拌炒均勻。
4. 放回雞片快速翻炒，最後加入炸脆的麵條輕輕拌勻即可起鍋。

小提示：紫蘇葉炸過後會帶獨特香氣，與 Worcestershire sauce 搭配能提升整道菜的风味層次。