健康飲酒指南：小酌怡情 豪飲傷身

健康飲酒指南：小酌怡情 豪飲傷身

古人云「酒後高歌且放狂，門前閒事莫思量」。白居易在《醉後》中描繪了酒後放聲高歌的輕鬆狀態。究竟為何人類飲酒後會感到放松，甚至帶來興奮感呢？

喝酒為何讓人放鬆興奮？

營養師指出，酒類的主要成分為乙醇，進入血液後會迅速遍布全身。大腦中的乙醇濃度達到血液的10倍時，神經傳導速度會變慢，使人感到鎮靜、放松，並放下心防。隨著飲用量增加，身體會分泌興奮劑，導致心跳與呼吸加速、大腦供氧量上升，感官能力增強，進而呈現所謂“嗨起來”的狀態。持續飲用則會促使多巴胺分泌，帶來渾身輕鬆、飘飘欲仙的感受。

大量飲酒的潛在危害

當每日酒精攝取超過30克，可能引發血壓升高、營養失衡、脂肪組織增加及肌肉組織減少。由於酒精僅提供能量而缺乏必要營養，人體會先代謝這些無用能量，並將其他食物轉化為脂肪儲存。此外，酒精會分解肌肉蛋白，導致肌肉量下降。長期過量飲酒更會對肝臟造成重大傷害，極易演變為酒精性脂肪肝，甚至進一步發展為肝硬化。

適量飲酒的益處

適度飲酒有助提升高密度脂蛋白（好膽固醇）水平，預防心血管疾病，降低冠心病發病風險。《中國居民膳食指南》建議：

• 成年男性每日酒精攝入量勿超過25克（約相當於啤酒750毫升、葡萄酒250毫升、高度白酒50毫升、中度白酒75毫升）
• 成年女性每日酒精攝入量勿超過15克（約相當於啤酒450毫升、葡萄酒150毫升、中度白酒45毫升、高度白酒30毫升）

酒量由何決定？

酒類進入體內後需在肝臟中經過代謝：乙醇→乙醛→乙酸→二氧化碳+水。乙醛是導致醉酒的根本原因，其及時代謂取決於乙醛脫氢酶的活性。該酶的含量因人而異：男性多於女性、年輕者多於長者、酒駕駛歷程較長者多於初學者、歐洲人多於亞洲人。因此某些人容易更快醉倒。

正確飲酒方式

飲酒前先食用食物可緩慢酒精吸收，減少胃黏膜刺激，特別是油膩食物效果顯著。嘗飲酒時應避免過量肉類及碳酸飲料，因前者加重肝臟代謝負擔，後者會加速酒精吸收。