日本料理用餐禮儀指南

　　日本料理以其精細的呈現與獨特的食用方式而聞名，正確的享用禮儀不僅能提升用餐體驗，更體現對料理的尊重。以下為詳細的用餐指引：

吸物（湯品）

　　吸物因不附湯匙，故可舉碗就口，先聞香後飲之。其中的料以筷子取食，喝一口湯吃一口料交互飲用。若為有殼的蛤唎湯，則以筷子壓住殼而飲之。

刺身（生魚片）

　　一般吃生魚片的順序由清淡至油多，且常為左、右、中央之順序。吃時沾醬油與山葵（山葵不宜太多）。為防醬油滴落，可拿醬油碟就口，亦可以備用的白紙當護盤。白蘿卜絲、紫蘇有清新舌頭感覺的功能，因此與生魚片交替食用，才能享受其美味。

煮物

　　無汁之煮物以筷子取食，若為大塊菜，則以筷子分成一口大小再食之，若無法分割須以口咬斷，則以手掩口。
　　此原則適用於其他日本料理。
　　有汁之煮物則可取容器就口。

燒物（烤物）

　　一般吃烤魚時，魚頭在左，魚腹部近桌緣，從左吃起。
　　不可翻面，須以筷將魚頭、尾、骨挑起，放於餐盤上方，再繼續吃另一面。
　　一般宴會中不吃魚頭。

　　吃畢後以裝飾葉遮蓋成堆的殘渣。

揚物（油炸食品）

　　一般揚物會依照味覺而排列食用的前後，通常順序為炸蝦、炸魚、炸蔬菜。

蒸物

　　食用茶碗蒸時，先一手拿穩茶杯，另一手拿湯匙劃直徑後，沿著杯緣劃一圈可完美分離蛋與茶杯。之後，以湯匙舀者吃。

酢之物（醋拌菜）

　　吃醋拌涼菜最好分兩、三次吃，不宜一次吃完。

御飯與基本禮儀

　　飯只能填七、八分滿，填滿飯碗有永別之意。
　　吃飯時，須以碗就口，忌只用筷子夾飯。
　　飯吃到一半才可吃泡菜，且須夾一塊吃一塊，忌只咬一小口而暫置於飯上。