蔓越莓的功效與作用及禁忌

基本介紹

蔓越莓，又名蔓越橘、小紅莓、酸果蔓、蔓越梅、鶴莓，是天然保健水果。它有助預防婦女常見的泌尿系統感染，並可降低胃潰瘍與癌症發生率，具抗老化與預防老年癡呆功效，同時有益膀胱健康。蔓越莓果肉富含維生素C、花青素與生物類黃酮，能養顏美容、助體內排毒。其獨特的苯基過氧化物具有類疫苗作用，可喚醒免疫系統、抑制有害菌；抗氧化物前花青素則能防止細胞受損，保持細胞活力。

功效與作用

• 預防泌尿道感染：每日飲用350CC以上蔓越莓果汁或補助品，有助預防泌尿道感染與膀胱炎。
• 預防胃癌：可抑制幽門螺旋桿菌附著胃腸內，減少胃潰瘍與胃癌風險。
• 美容養顏：維生素C與類黃酮等抗氧化物質能改善便秘、排出毒素，並有助減少多余脂肪。
• 預防老年癡呆：常攝入蔓越莓有助降低老年癡呆症發生機率。
• 降血壓：研究顯示，飲用低熱量蔓越莓汁可輔助降低血壓。
• 保護膀胱：可顯著降低尿道感染風險，特別適合易復發感染者。
• 保護口腔衛生：定期使用蔓越莓提取物漱口，可減少唾液中的細菌數，緩解牙周炎。
• 保護腸胃：防止細菌黏附胃壁，減低幽門螺旋桿菌引致的胃潰瘍與腸道問題。
• 抗衰老：蔓越莓抗氧化能力突出，有助對抗自由基，緩慢皮膚與細胞老化。
• 保護心血管：所含黃酮醇苷可預防動脈硬化，並改善膽固醇水平與血液循環。
• 降低膽固醇：有助減低低密度膽固醇與三酸甘油酯，特別適合女性食用。
• 藥用價值：抑制多種致病細菌生長與黏附，維護膀胱壁完整性並調節尿道pH值。

營養價值

蔓越莓富含「前花青素」與強效抗氧化成分，能有效抑制低密度脂蛋白（壞膽固醇）氧化，並維持血液維他命C濃度。所含濃縮單寧酸與生物黃酮極高，抗自由基效果出色，有助預防心血管病变、癌症、老年癡呆與皮膚老化。歐洲人稱花青素為「皮膚維生素」，能恢復膠原蛋白活力，並保護皮膚不受陽光傷害。

美食烹調

一、蔓越莓玉米面包

原料：葡萄牙玉米面包團600克、蔓越莓乾1/3杯、糖4大勺、橙皮碎屑、植物油3大勺。

做法：

1. 提前備好玉米面包團，從冰箱取出。
2. 用植物油塗抹鑄鐵鍋各個角落。
3. 將蔓越莓乾剪小，與橙皮、糖混合拌勻。
4. 在麵團表面撒薄粉後塑成球狀，壓成薄片，鋪上調味料。
5. 包好後放入鑄鐵鍋，蓋蓋中火加熱1-2分鐘後入烤箱220°C烘烤約30分鐘，中途可開蓋觀察上色。

二、蔓越莓雜糧粽子

原料：糯米200克、黃米200克、蔓越莓乾100克、粽葉、粽繩。

做法：

1. 將糯米與黃米混合，加入蔓越莓乾備用。
2. 用粽葉折成漏斗狀，放入雜糧米並包好，繫上活扣。
3. 冷水入鍋，煮沸後轉文火再煮1小時即可。

三、蔓越莓紅茶

原料：蔓越莓乾、紅茶包、開水。

做法：

1. 杯中放入一勺蔓越莓乾與一個紅茶包。
2. 注入開水，第一泡濃郁，後續可品嚐果香。

食用禁忌

• 以下情況者慎用或遵醫囑：痢疾、腸炎、膽石症、脂肪肝、肝硬化、胰腺炎、腦炎、中風、腎功能衰竭、痛風、呼吸系統疾病、男性疾病、婦科疾病、傳染性疾病、五官疾病。
• 久病體虛者。
• 氣郁體質、陽虛體質、瘀血體質者。
• 脾胃久虛者建議少食。