桑葚的功效与作用及禁忌全面解析

桑葚，又称桑葚子、桑蔗、桑枣、桑果、烏椹等，是桑科植物桑的果穗。其味甘酸、性寒，归肝、肾经，具有补肝益肾、滋阴养血、息风生津等功效。本文为您详细介绍桑葚的功效、作用及食用禁忌。

基本介绍

桑葚为桑科植物桑的干燥果穗。桑葚嫩时色青味酸，成熟后色紫黑、多汁味甜。中医认为其具有补益肝肾、滋阴养血、息风等功效，主治心悸失眠、头晕目眩、耳鸣、便秘盗汗、关节不利等。

功效与作用

1、防止血管硬化

桑葚中的脂肪酸（亚油酸、硬脂酸、油酸）可分解脂肪、降低血脂，防止血管硬化。

2、健脾胃、助消化

桑葚含鞣酸、脂肪酸、苹果酸等，能帮助消化蛋白质、脂肪和淀粉，改善消化不良和腹泻。

3、补充营养

桑葚富含水分、碳水化合物、维生素、胡萝卜素及人体必需微量元素，可有效补充血容量，适合高血压、妇女病患者食疗。

4、乌发美容

桑葚含乌发素，能使头发变黑亮泽，达到美容效果。

5、防癌抗癌

桑葚中的芸香苷、花色素、葡萄糖等成分可预防肿瘤细胞扩散，降低癌症发生风险。

6、提高性生活质量

桑葚被誉为“男人果”，可调节生殖系统，提高性生活质量，有益精子健康。

7、抗衰老作用

研究表明，黑桑葚提取物可降低过氧化脂质，提高抗氧化酶活性，减少心肌脂褐素，具有抗氧化、延缓衰老和美容功效。

8、降血脂作用

动物实验显示，黑桑葕可显著降低血清和肝脏的胆固醇、甘油三酯含量，提高高密度脂蛋白，具有降脂、抗动脉粥样硬化作用。

9、抗诱变作用

桑葚汁可抑制环磷酰胺诱导的骨髓微核率和染色体畸变率升高，对某些诱变剂可能具有预防效果。

10、抗病毒作用

研究显示，桑葚对乙型肝炎病毒表面抗原具有抑制作用。

11、促进造血细胞生长

桑葚可促进粒系和红系祖细胞生长，对再生障碍性贫血等血液疾病有辅助治疗作用。

12、调节酶活性

桑葳可降低小鼠红细胞膜Na+-K+-ATP酶活性，可能与其滋阴作用机制相关。

营养价值

每100克桑葚含水分81.8克、蛋白质1.8克、脂肪0.3克、纤维素4.9克、碳水化合物10克，富含维生素A、维生素E、钾、锌、铜、硒等。桑葚营养丰富，是苹果的5-6倍、葡萄的4倍，具有多种保健功效。

医学价值

性味：甘、酸，寒。
归经：入肝、肾经。
用法用量：内服煎汤，3-5钱；熬膏、生啖或浸酒。外用浸水洗。
注意：脾胃虚寒便溏者禁服，孕妇忌用。

食用方法

桑葚牛骨汤

材料：桑葚干25克，牛骨250-500克。
做法：桑葚洗净加酒、糖蒸制；牛骨水煮去沫，加姜、葱再煮，捞牛骨后加入桑葚蒸制好的材料，调味即可。功效：滋阴补血、益肾强筋，适用于骨质疏松、更年期综合征、头晕失眠等。

桑葚醋

材料：桑葚800克，糙米醋或陈年醋1000毫升。
做法：桑葚洗净风干，放入玻璃罐加醋密封，置于阴凉处3-4个月即可。功效：补血养气、乌发安神、益肾助消化。

食用禁忌

1. 脾胃虚寒便溏者勿服。
2. 孕妇禁吃桑葚。
3. 桑葚含糖量高，糖尿病患者应忌食。
4. 儿童不宜多吃，过量易致流鼻血。
5. 未成熟的桑葚不能食用。
6. 忌用铁器盛放桑葚。
7. 不宜与苦瓜、番茄、茭白、荸荠、百合等寒性食物同食。
8. 空腹时不宜食用。
9. 购买时选择颗粒饱满、坚实、颜色紫黑的成熟桑葚。