糖醋咕噜肉是一道酸甜可口的台灣經典菜肴，適合搭配白飯享用。以下是所需的原料和詳細步驟。
原料準備
所需材料如下：
- 去皮五花豬肉：500克
- 雞蛋清：50克
- 辣椒：20克
- 新鮮竹筍：100克
- 蔥段：0.5克
- 蒜泥：0.5克
- 芝麻油：0.5克
- 精鹽：1.5克
- 鹹番茄醬：200克
- 料理酒：7克
- 澱粉：90克
- 花生油：750克（實耗少量）
糖醋咕噜肉做法步驟
- 將豬肉片成菱形塊，加入精鹽和料理酒醃味片刻，再裹上雞蛋液和澱粉。
- 熱鍋倒入花生油，油溫六成熱時放入肉塊，炸至五成熟後撈出瀝油備用。
- 鍋底留油，爆香蒜泥和辣椒，加入蔥段和鹹番茄醬炒出香味。
- 倒入炸好的肉塊和竹筍，快速拌炒並勾芡，最後淋上芝麻油即可裝盤。
完成後的糖醋咕噜肉外酥內嫩，酸甜適口，是家庭餐桌上的經典好味。