去火的蔬菜有哪些 健康养生指南

就食物而言，“苦”味食品是“火”的天敌。苦味食物之所以苦，是因为其中含有生物碱、尿素类等苦味物质，中医研究发现，这些苦味物质具有解热祛暑、消除疲劳的作用。最佳的苦味食物首推苦瓜，不管是凉拌、炒还是煲汤，只要能把苦瓜做得熟且不失“青色”，都能达到“去火”的目的。

除了苦瓜，其他苦味食物也有不错的“去火”功效，如杏仁、苦菜、苦丁茶、芹菜、芥兰等，同样能清热解暑。

一年四季都应适当吃些苦味食品，尤其是在夏季，适应气候特点，更应多吃点“苦”。夏季闷热又有很重的“湿气”，吃些苦味食品可以降低体内“火气”，抵制湿气。炎热的夏季，人的脾胃功能较差，食欲不振者居多，吃点苦味食品可以恢复脾胃功能，增进食欲。

吃三类蔬菜清热去火杀菌

一、凉性蔬菜

进入夏季后，对人体影响最重要的因素是暑湿之毒，所以吃些凉性蔬菜，有利于生津止渴、清热去火、排毒通便。如苦瓜、番茄、茄子、芹菜、生菜、芦笋、豆瓣菜等都属于凉性蔬菜，不妨经常食用。

二、杀菌蔬菜

夏季是肠道传染病多发季节，这时多吃些“杀菌”蔬菜，可起到预防疾病的作用。这类蔬菜包括大蒜、洋葱、韭菜、香葱、蒜苗等。

三、瓜类蔬菜

蔬菜中的水分是经过多层生物膜过滤的天然、纯净、营养且具有生物活性的水，是饮用水所无法替代的。夏季正是瓜类蔬菜上市旺季，它们的共同特点是含水量都在90%以上。冬瓜含水量居众菜之冠，其次是黄瓜、金瓜、丝瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜等。特别是丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及B族维生素、维生素C，还含有人参中所含的成分——皂苷，老幼皆宜，营养丰富，且颇具药用价值。

怎么去火

除了上述蔬菜，日常生活中还应注意饮食均衡，多喝水，保持规律作息，以更好地应对上火问题。