东莞腊肠美食天地

东莞腊肠身长约2~3厘米，形状如同椭圆形的小肉球。其制作工艺独具特色，选用当天加工的新鲜猪肠衣，将肥瘦比例恰为8:2的肉粒剁匀，拌入白糖、食盐、特级生抽酒与味精，再洒上正宗山西汾酒。捆扎后自然风干至适度，放入火柜以文火烘烤至透明干爽。

因此，东莞腊肠风味独特、色彩鲜艳，兼具爽脆、香醇、咸味均匀与美味可口的优点，成为广东腊肠中的上品。