海鮮炒意粉：經典海鮮與意粉的美味結合

海鮮炒意粉是一道將海鮮的鮮甜與意粉的彈性完美結合的經典菜式。意粉充分吸收了各種海鮮的鮮味，入口香而不膩，口感豐富層次分明。無論是家庭晚餐或朋友聚會，這道菜都能輕鬆增添桌上一份國際化的美味氛圍。

所需材料

200克意粉、100克蝦仁、50克帶子、100克青口、15克洋蔥、300克車厘茄（開邊）、3克辣椒干、30毫升白葡萄酒、10克蒜片、50毫升橄榄油、適量鹽及黑椒碎、5克九層塔。

美味提點

• 腌制海鮮時加入少許檸檬汁或白葡萄酒，有助去除海鮮腥味，約10分鐘即可。
• 正宗意大利菜意粉以七成熟為佳，中間仍帶白點剛好。
• 煮意粉時水要足夠開，約5分鐘撈起瀝乾，再加少許油防止黏結。
• 炒海鮮前鍋須夠熱，這樣海鮮才不會出水，保持鮮嫩口感。

制作方法

1. 事先用鹽、黑胡椒及檸檬汁將海鮮腌制入味。
2. 水煮至沸後加入意粉，煮至七成熟（中心帶白點）後撈起瀝水。
3. 熱鍋加入橄欖油，先炒香蒜片與辣椒干，再放入海鮮與車厘茄，淋入白葡萄酒輕輕翻炒。
4. 最後加入意粉調味，並拌入九層塔即可盛盤享用。

特色：海鮮與意粉的搭配运营久不衰，意粉彈牙吸味，海鮮鮮甜濃郁，讓整道菜香氣撲鼻、口感多層，是極具風味的濃縮表現。