鲜香肉皮凍的家常做法

本款家常凉菜鲜香肉皮凍，口感清爽软糯，做法简便。煮汤时可依个人口味调整佐料，亦可加入土豆、胡萝卜、扁豆等蔬菜，或捞出固体食材单独享用清冻。

食材准备：

• 无油膘豬肉皮 1斤
• 大料 1颗
• 姜片 少许
• 生抽、盐、鸡精 适量
• 市售速凍青豆 3匙

制作步骤：

1. 肉皮入沸水焯烫去腥，刮除残留毛發，切成约一寸半长、略粗于筷子的条。
2. 砂锅加两大碗水（约為肉皮三倍量），加入大料、姜片炖至肉皮软烂，汤汁刚没过食材时调入生抽、盐与鸡精，加入青豆略煮后关火。
3. 将汤汁倒入长方形容器，撇去浮油，晾凉後放入冰箱冷藏成冻，随吃随取。

小贴士：煮湯汁可依個人口味調整佐料，亦可加入各種菜料如土豆、胡蘿蔔、扁豆等；亦可直接捞出固體食材，食用清爽清凍。