豌豆黄的做法步骤

豌豆黄是北京春夏季的时令甜品，色泽浅黄、口感细腻、入口即化，香甜清凉，带有豌豆清香和沙沙的口感。以下是详细做法：

食材准备

豌豆粉 100g，清水 250g，白糖 适量（根据口味调整）

制作步骤

1. 调浆：将100g豌豆粉倒入250g清水，搅拌均匀至无颗粒。

2. 过滤：使用细网筛过滤豌豆浆，去除结块和杂质，得到更细腻的口感。

3. 熬制糖水：另起一锅，倒入250g清水煮沸，加入白糖小火融化熬成糖浆。

4. 混合熬煮：转小火倒入豌豆浆，持续搅拌防止粘锅，熬至浓稠呈糊状（约10-15分钟）。

5. 冷却定型：将熬好的豌豆黄倒入干净碗中摊平，冷却后自然凝固。

6. 脱模切块：倒扣取出完整豆糕，切成小块即可食用，冷藏后风味更佳。

成品呈现诱人浅黄色，质地软糯适口，豆香浓郁，是传统消暑甜品。制作过程无需添加凝固剂，靠自然熬煮收汁实现完美凝固。