豌豆的营养价值与食用指南

豌豆的营养价值与食用指南

豌豆起源于亚洲西部、地中海地区、埃塞俄比亚和小亚细亚西部，具有很强的适应性，分布广泛。

1、增强机体免疫功能

豌豆富含人体所需的多种营养物质，尤其是优质蛋白质，有助于提高机体抗病能力和康复能力。

2、防癌治癌

豌豆富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞形成，降低癌症发病率。豌豆荚和豆苗嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，具有抗癌防癌作用。

3、通利大肠

豌豆富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便通畅，清洁肠道。同时含植物凝集素、止杈酸、赤霉素A20等，具有抗菌消炎、增强新陈代谢的功能。

4、消炎作用

豌豆所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质具有抗菌消炎、增强新陈代谢的作用。荷兰豆和豆苗中含有较丰富的膳食纤维，可防止便秘，有清肠作用。

食用注意事项

在准备材料时，需注意：玉米忌与田螺同食，否则可能导致中毒；尽量减少与牡蛎同食，以免阻碍锌的吸收；枸杞不宜与过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

豌豆的营养价值与做法

推荐搭配食谱：豌豆玉米枸杞菠萝羹

材料准备：豌豆、菠萝、枸杞子、玉米

具体做法：

1. 选择上等的玉米和豌豆，注意食材搭配禁忌。
2. 将材料洗净，放入盆中加水，用清水反复搓洗，捞起沥干；若分量较多，可用手揉搓后上锅蒸1小时取出。
3. 菠萝切成玉米粒大小的颗粒。
4. 枸杞用温水泡发。
5. 烧开1500克水，加入冰糖煮溶。
6. 放入玉米、枸杞、菠萝、豌豆煮熟。
7. 用湿淀粉水勾芡即可。