食用野芹菜導致中毒的原因與風險

又稱野芹菜、毒人參、芹葉鉤吻、斑毒芹等，是一種多年生草本植物，外形與芹菜相似，由於誤食常導致中毒。

毒性：整株有毒，以成熟種子毒性最強。主要有毒成分為毒芹鹼、甲基毒芹鹼和毒芹毒素。毒芹鹼作用類似箭毒，可麻痺運動神經並抑制延髓中樞；人中毒劑量為30~60毫克，致死量為120~150毫克。加熱與乾燥可降低毒性。毒芹毒素則主要興奮中樞神經系統。

中毒表現：誤服後30~60分鐘出現口咽燒灼感、流涎、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、四肢無力、站立不穩、吞咽及語言困難、瞳孔散大、呼吸困難等。嚴重情況下可能因呼吸麻痺死亡，嘔吐物帶有特殊臭味。

緊急處理：立即進行手法或藥物催吐，後口服50克活性炭，並多飲水。若進食量較大或已出現中毒症狀，應立即就醫。

中毒預防：不要隨意采摘或食用野生植物。在毒芹分布區域，務必學會正確區分食用芹菜與毒芹。